Questa ricetta ve la consiglio caldamente come entrée in una cenetta romantica…o per una serata particolare e raffinata.
E’ sicuramente una ricetta semplice ma non per questo scontata..il gusto delle capesante è veramente esaltato in questo modo..e poi il pepe con il parmigiano la rendono veramente saporita e deliziosa al palato!!!
OCCORRENTE
6 capesante
250 ml di brodo di dado
1/2 bicchiere d’olio o burro
80 gr di pangrattato abbastanza fine
50 gr di Parmigiano Reggiano
2 cucchiai di prezzemolo tritato
Pepe
1 spicchio d’aglio
PROCEDIMENTO
Pulire le capesante e disporle su una placca da forno rivestita con carta alluminio.
Per pulire le capesante bisogna separare il frutto dalla conchiglia e sciacquare bene quest’ultima; prendere il frutto e delicatamente eliminare la parte filamentosa e quella più scura. Lavarle sotto l’acqua corrente con molta cura, poiché spesso al loro interno vi è della sabbia. Praticare poi sulla parte del frutto bianco (durello) un taglietto orizzontale affinchè in cottura si cuoccia bene.
Preparare la farcia mettendo tutti gli ingredienti in una boulle e mescolare il tutto molto bene, regolandosi poi nel dosare più o meno brodo a seconda della secchezza del pane utilizzato. Dovrebbe risultare una crema non troppo liquida ma neanche troppo stile impasto.
Versare, aiutandosi con un cucchiaio, la farcia sulle capasante in modo da ricoprirle totalmente.
Infornare nel forno preriscaldato a 200° per almeno 13-14 min e cmq il colore della farcia dovrebbe cambiare e si dovrebbe formare inoltre una crosticina sottile.
Servire calde!!…e godetevele!!!!!!!!!!!!!!
