Se cercate un capolavoro di piatto….allora fermatevi qui perchè l’avete trovato!!!!!

E’ un piatto semplice, essenziale e tradizionale, ma i sapori che esploderanno sotto il vostro palato vi faranno uscire fuori cozza..anzi fuori di co-cozza!!!

Preparare questo piatto è veramente semplice, l’importante è disporre di ottimi ingredienti, soprattutto le cozze dovranno essere eccellenti. Ma partiamo subito con la spiegazione dettagliata delle varie fasi.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

OCCORRENTE

(per 4 persone)

4oo gr pasta tipo conchiglioni

2 kg cozze nere

2 scatole fagioli bianchi tipo cannellini

1 scatola di pelati (circa 400gr)

sale

pepe nero

olio evo

prezzemolo fresco

3 spicchi d’aglio

dado

8 cucchiai parmigiano

 PROCEDIMENTO

Lavare accuratamente le cozze e strofinarle con una retina per togliere ogni tipo di impurità attaccatagli sul guscio. Aprire le cozze in un tegame con un coperchio (controllate che abbiano giusto il tempo di socchiudere le valve, ma non lasciatele lì a lungo perchè perdono tutto il loro sapore, oltre a diventare piccole piccole). Filtrare l’acqua delle cozze e metterla da parte.

Intanto preparare in una padella larga un fondo di olio, aglio e prezzemolo tritato e una volta soffritto tutto ciò, aggiungere i cannellini scolati dal loro liquido (se avete tempo mettete a bagno i fagioli e cuoceteli voi, son molto più saporiti di quelli in scatola, anche se quest’ultimi son molto più pratici). Mescolare il tutto per qualche minuto quindi unire i pelati sbriciolati e il dado da cucina; portare a bollore e aggiungere  l’acqua delle cozze filtrata e dell’acqua minerale (ne versate almeno fino quasi a coprire il sughetto, visto che servirà anche a cuocere la pasta). Portare nuovamente a bollore il tutto a fiamma vivace e quindi unire la pasta. Cuocere la pasta e quando mancano 5 minuti prima che sia terminata la cottura unire anche le cozze. Durante la cottura della pasta unire se c’è bisogno un pò d’acqua come se fosse un risotto, considerando sempre che il tutto non deve venire brodoso ma asciutto!!!

Quindi salare e pepare e unire il prezzemolo tritato fresco e un filo d’olio a crudo. Impiattare e guarnire con un ciuffo di prezzemolo riccio e 2 cucchiai di parmigiano grattugiato.

Buon appetito!!!!!!!!